Éclair er en klassisk fransk bakst laget av petits choux-deig, den samme typen deig som brukes til blant annet vannbakkels. Konsistensen minner litt om churros – sprø utenpå og luftig inni. Éclair fylles vanligvis med vaniljekrem eller sjokoladekrem og toppes ofte med sjokoladeganache eller glasur.
Selv om de kan virke avanserte, er éclair faktisk ikke så vanskelige å lage når du først har fått riktig balanse i deigen og riktig steketid. De er ferdige når de har fått en gyllenbrun farge og et sprøtt skall.
Tid og porsjoner
-
Porsjoner: 6–7 stk
-
Tilberedningstid: ca. 25–30 minutter
Ingredienser
Choux-deig
-
4 egg (størrelse M)
-
2,75 dl hvetemel
-
1,5 dl melk
-
1 dl vann
-
120 g smør
-
½ ts salt
-
½ ts sukker
Vaniljekrem
-
3 dl melk
-
1 ts vaniljepasta eller 1 ss vaniljesukker
-
3 eggeplommer
-
0,5 dl sukker
-
2 ss maisstivelse
-
20 g smør
Sjokoladeganache
-
1 dl kremfløte
-
200 g melkesjokolade
Slik gjør du
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
