🍰 Antall porsjoner
10–12 biter
⏱️ Tidsbruk
Ca. 30 minutter + 4–5 timer kjøling (helst over natten)
Ingredienser
Bunn
20 digestivekjeks (ca. 200 g)
75 g smør, smeltet
Pannacotta
4 dl kremfløte
1 dl sukker
2 poser vegegel (eller 5 gelatinplater)
1 ts vaniljesukker
3 dl rømme
Saft og finrevet skall av 2–3 lime (ca. 1 dl limesaft)
Mango- og hvit sjokoladetopping
250 g mango (fersk eller frossen)
2 ss sitronsaft
150 g hvit sjokolade
Fremgangsmåte
1. Forbered formen
Kle en springform (ca. 24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen og langs kantene.
2. Lag bunnen
Smelt smøret. Knus digestivekjeksene til fine smuler og bland med smøret. Trykk blandingen godt ned i bunnen av formen. Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
3. Lag pannacottafyllet
Ha kremfløte, sukker, vaniljesukker og vegegel i en kjele. Kok opp under omrøring. Ta kjelen av varmen og rør inn rømmen litt etter litt. Tilsett deretter finrevet limeskall og limesaft.
👉 Hvis du bruker gelatinplater: Legg dem i iskaldt vann i ca. 5 minutter før du klemmer ut vannet og rører dem inn i den varme blandingen.
4. Avkjøl og stivn
Hell pannacotta-blandingen over kjeksbunnen. Sett i kjøleskapet i 4–5 timer, gjerne over natten, til den har stivnet helt.
5. Lag mangotopping
Tin mangoen (hvis frossen) og mos den til en glatt puré. Ha puréen i en kjele sammen med sitronsaft og varm forsiktig opp. Grovhakk hvit sjokolade og rør den inn i den varme mangoen til den smelter helt.
6. Topp kaken
Hell mango- og sjokoladeblandingen over den stivnede pannacottaen. Sett tilbake i kjøleskapet i ca. 1 time til toppingen har satt seg.
7. Servering
Pynt gjerne med revet hvit sjokolade, litt strøssel eller friske blader av sitronmelisse for en ekstra frisk finish.
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
