Denne gresskarcurryen med kikerter er en varmende og smakfull rett inspirert av det asiatiske kjøkkenet. Den kombinerer sødmen fra gresskar med krydret karripasta, kremet kokosmelk og proteinrike kikerter. Resultatet er en fyldig og aromatisk curry som både er mettende og full av gode smaker.
Retten er enkel å lage og passer perfekt til både hverdagsmiddag og når du vil servere noe vegetarisk som alle kan like. Med frisk lime og urter til slutt får currygryten en balansert smak med både varme, friskhet og litt syrlighet.
Ingredienser
-
800 g gresskar (for eksempel flaskegresskar eller hokkaido)
-
2 løk
-
3 stilker sitrongress
-
1 ss nøytral olje
-
3 ss gul karripasta (yellow curry paste)
-
¼ ts kardemomme
-
1 ts sennepsfrø
-
½ ts chilipulver
-
250 g grønnsakskraft eller buljong
-
400 ml kokosmelk
-
400 g kikerter i lake (drenert vekt)
-
Salt etter smak
-
1 lime
-
Frisk mynte eller koriander
Tilbehør
-
Ris
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
