Fremgangsmåte
Start med å forberede gresskaret. Del det i to og fjern frøene med en spiseskje. Du kan velge å fjerne skallet dersom det er tykt, men på noen gresskartyper kan det også spises. Skjær gresskaret i terninger på omtrent 1,5 x 1,5 cm.
Skrell og finhakk løken. Bank lett på sitrongresstilken med baksiden av en kniv for å frigjøre smaken, og del stilkene i to på langs.
Kok risen etter anvisningen på pakken slik at den er klar til servering.
Start currygryten
Varm opp olje i en tykkbunnet gryte. Surr løken i noen minutter til den blir myk og blank.
Tilsett den gule karripastaen, sitrongresset, kardemommen, sennepsfrøene og chilipulveret. Rør godt slik at krydderne frigjør aromaene sine.
Tilsett gresskar og kokosmelk
Ha gresskarterningene i gryten sammen med grønnsakskraften og kokosmelken. La blandingen koke opp.
Skyll kikertene i et dørslag under kaldt vann og tilsett dem i gryten. La curryen småkoke i omtrent 10 minutter, eller til gresskaret er mørt.
Smak til
Press over frisk limesaft og smak til med salt rett før servering. Fjern sitrongress-stilkene fra gryten.
Servering
Server gresskarcurryen varm sammen med nykokt ris. Dryss over finhakket mynte eller koriander for ekstra friskhet og aroma.
Tips
-
Ønsker du en sterkere curry, kan du tilsette litt ekstra chilipulver eller fersk chili.
-
Retten passer også godt med grønnsaker som spinat, blomkål eller gulrot.
-
Sørg for at buljongen du bruker er fri for gluten og laktose dersom du trenger en allergivennlig versjon
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
