Slik gjør du
-
Riv zucchinien grovt på et rivjern.
-
Dryss litt salt over og legg den i en sil.
-
La den stå i 5–10 minutter, og press deretter ut så mye væske som mulig.
-
Finhakk vårløken.
-
Legg zucchinien i en bolle og tilsett chiliflak, bakepulver, revet hvitløk, hvetemel og vårløk.
-
Visp eggene lett i en liten bolle og hell dem i blandingen.
-
Krydre med salt og svart pepper og rør alt sammen til en jevn røre.
-
Varm olje i en stekepanne på middels varme.
-
Form små biffer med en spiseskje eller isskje og legg dem forsiktig i pannen.
-
Stek dem i 2–3 minutter på hver side, til de får en gyllen og sprø stekeskorpe.
Serveringstips
Server zucchinibiffene med ris, bulgur eller en frisk salat. De er også veldig gode med en enkel saus av rømme eller yoghurt med litt sitron og hvitløk.
En rask, sunn og veldig smakfull vegetarrett som passer perfekt både til lunsj og middag. 🥒🥗
