1. Forbered purreløken

Del purreløken på langs og skyll den godt for å fjerne eventuell sand.

Skjær den deretter i halve ringer.

Varm olivenolje i en gryte og la purreløken surre på middels varme i et par minutter til den blir myk.

2. Tilsett løk, hvitløk og poteter

Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken.

Skrell potetene (valgfritt) og skjær dem i små terninger.

Ha alt i gryten sammen med purreløken og la det surre videre i omtrent ett minutt.

Dette gir en god base for suppen.

3. Kok suppen

Tilsett buljong og kremfløte i gryten.

La suppen småkoke i 15–20 minutter, til potetene er helt møre.

4. Lag garnityr

Mens suppen koker kan du forberede toppingen.

Skjær chorizoen i skiver og stek dem raskt i en varm stekepanne til de blir litt sprø.

Lag krutonger dersom du ikke har ferdige. De kan for eksempel stekes raskt i ovnen eller i en stekepanne.

Finhakk friske urter.

5. Mos suppen

Når potetene er møre bruker du en stavmikser eller blender til å kjøre suppen glatt og kremet.

Smak til med salt og pepper.

6. Servering

Hell suppen i skåler og topp med:

• sprøstekt chorizo

• krutonger

• friske urter

Server gjerne med godt brød ved siden av.

Tips for best resultat

Velg melne poteter
Melne poteter gir en mer kremet konsistens når suppen moses.

Stek chorizoen godt
Sprø chorizoskiver gir en fin kontrast til den myke suppen.

Lag en vegetarvariant
Du kan enkelt lage en vegetarisk versjon ved å bruke grønnsaksbuljong og utelate chorizoen.

Tilpasninger

• Glutenfri: utelat krutonger eller bruk glutenfrie krutonger.

• Melkefri: bruk et plantebasert alternativ til kremfløte.

Potet- og purreløksuppe med chorizo er en enkel suppe som kombinerer milde grønnsaker med krydret topping. Den er rask å lage, full av smak og passer perfekt både til lunsj, middag eller som en lett helgerett.

For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!