Kok risen etter anvisningen på pakken før du går videre med resten av oppskriften.
Forbered grønnsakene
Skrell løken og skjær den i halve ringer. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell ingefæren og riv den fint på et råkostjern. Skjær tomatene i små terninger.
Lag currybasen
Varm en god klunk nøytral olje i en gryte og surr løken til den blir myk og blank.
Tilsett ingefær og hvitløk og la det surre videre i omtrent ett minutt. Ha deretter i tomatterningene og la dem steke i noen minutter til de begynner å bli myke.
Lag en liten grop i midten av gryten og tilsett karripastaen. La den frese i 30–40 sekunder mot bunnen av gryten for å frigjøre smaken. Tilsett litt mer olje dersom gryten virker tørr.
Hell i kokosmelken og la curryen småkoke mens du gjør klar fisken.
Stek fisken
Vend fiskestykkene i hvetemelet slik at de får et lett melbelegg.
Stek dem i litt olje i en varm stekepanne i et par minutter på hver side, til de får en lett gyllen overflate.
Legg fiskestykkene forsiktig ned i curryen og la dem trekke til de er gjennomkokte.
Servering
Server den varme fiskecurryen med nykokt ris og en frisk salat. Dryss gjerne over litt frisk koriander for ekstra smak og farge.
Tips
-
For mer styrke kan du tilsette fersk chili eller ekstra karripasta.
-
Gulrøtter eller paprika passer også godt i curryen.
-
Litt limesaft rett før servering kan gi en ekstra frisk smak.
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
