Bland havrekli og grovmalt rugmel i en varmebestandig bolle. Kok opp vannet og hell det kokende vannet over melblandingen. Rør godt med en sleiv til alt er jevnt blandet.
La blandingen avkjøles til romtemperatur. Dette kan gjøres raskere ved å sette bollen i vasken eller i et kar med kaldt vann. Alternativt kan du la den stå på kjøkkenbenken til den kjølner.
2. Lag deigen
Når blandingen er avkjølt, ha den over i bakebollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett siktet hvetemel, sammalt hvetemel, salt, tørrgjær, sirup, vann og egg.
Elt deigen i kjøkkenmaskin med eltekrok på lav til middels hastighet i cirka 15 minutter, til deigen begynner å bli smidig.
Tilsett deretter oljen og elt videre i 5–10 minutter, til du får en glatt og elastisk deig som slipper kanten av bollen. Eltetiden kan variere avhengig av hvilken kjøkkenmaskin du bruker.
3. Første heving
Dekk bollen med plast eller lokk og la deigen heve på kjøkkenbenken i omtrent 1,5 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
4. Form brødene
Ha deigen over på et godt melet underlag. Dra deigen forsiktig ut til et rektangel og brett hjørnene inn mot midten. Gjenta dette et par ganger til deigen strammer seg litt opp.
Del deigen i tre like store deler. Form hver del til et avlangt brød og legg dem i brødformer (ca. 1,5 liter) kledd med bakepapir.
5. Etterheving
Dekk brødformene med et kjøkkenklede og la brødene etterheve i cirka 45 minutter.
Samtidig setter du ovnen på 240 °C med over- og undervarme.
6. Stek brødene
Lag et snitt langs toppen av hvert brød med en skarp kniv rett før de settes i ovnen.
Sett brødene nederst i ovnen og senk temperaturen samtidig til 210 °C. Stek brødene i cirka 37–38 minutter. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn.
7. Avkjøling
Ta de ferdigstekte brødene ut av formene og la dem avkjøles på en rist under et klede.
Vent med å skjære i brødene eller fryse dem ned til de er helt avkjølt. Dette gir best konsistens og smak.
Tips
Dette grovbrødet egner seg godt til frysing. Skjær gjerne brødene i skiver før du fryser dem, slik at du enkelt kan ta opp akkurat det du trenger. Brødet smaker like godt ristet som ferskt.
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
