Lag kakebunnen
-
Forvarm ovnen til 175°C over- og undervarme.
-
Kle en rund kakeform (ca. 22 cm i diameter) med bakepapir.
-
Smelt smøret og la det avkjøles.
-
Skill eggehvitene fra eggeplommene.
Visp eggehvitene sammen med en klype salt til de begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt mens du visper, til du får en blank marengs med myke topper.
Vend forsiktig inn mandelmelet i flere omganger. Sikt deretter potetmel, vaniljesukker og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn med en slikkepott.
Visp eggeplommene lett og bland dem inn i røren sammen med det avkjølte smøret.
Hell røren i formen og rist formen litt slik at røren fordeles jevnt.
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter. Sjekk med en kakepinne – den skal komme ut tørr når kaken er ferdig.
La kaken avkjøles litt i formen før du tar den ut og lar den avkjøles helt.
Lag sjokoladeganache
Del sjokoladen i mindre biter og legg den i en bolle.
Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør til du får en glatt og blank ganache.
La ganachen avkjøles i romtemperatur (eller sett den i kjøleskapet en kort stund hvis du vil at den skal kjøles raskere).
Lag vaniljefrosting
Visp smør, melis og vaniljesukker med en elektrisk mikser i noen minutter til blandingen blir lys og luftig.
Tilsett kremosten og visp videre til du får en glatt og kremet frosting.
La frostingen stå i romtemperatur til den skal brukes.
Montering av kaken
Del kaken i to bunner.
Legg den første bunnen på et kakefat og smør et lag med sjokoladeganache (spar halvparten til toppen).
Fordel deretter halvparten av vaniljefrostingen over.
Legg på den andre bunnen og dekk hele kaken med resten av frostingen.
Sett kaken i kjøleskapet i ca. 1 time før du heller over resten av sjokoladeganachen.
Hell ganachen over toppen av kaken og jevn den ut med en spatel eller skje.
Pynt
Dekk sidene av kaken med mandelflak.
Pynt toppen med pisket krem og et lett dryss av kakaopulver.
La kaken stå i kjøleskapet i 2–3 timer før servering, slik at den setter seg og blir ekstra god.
Denne glutenfrie mandelkaken er både kremet, saftig og full av smak – en perfekt kake for alle som elsker mandler og sjokolade. 🍰✨
For å se de fullstendige tilberedningstidene, gå til neste side eller klikk på knappen «Åpne» (>) – og husk å DELE oppskriften med vennene dine på Facebook!
