Slik gjør du
1. Forvarm ovnen
Sett ovnen på 175°C over- og undervarme.
2. Lag eplefyllet
Skrell eplene og skjær dem i jevne biter.
Stek eplene i en stekepanne sammen med smør, kanel og sukker på middels varme i 5–7 minutter til de blir myke og lett karamelliserte.
Ha eplene over i en skål og la dem avkjøles.
3. Lag smuldredeigen
Ha mel, kaldt smør, sukker, vaniljesukker og eggeplommer i en kjøkkenmaskin og kjør til en smuldrete deig.
Du kan også smuldre deigen sammen for hånd.
Tilsett litt vann hvis deigen føles for tørr.
4. Lag marengsen
Visp eggehviter og salt til det begynner å skumme.
Tilsett sukker litt etter litt mens du visper videre til marengsen blir blank og stiv med fine topper.
Vend inn vaniljesukker og maisstivelse forsiktig.
5. Sett sammen kaken
Legg mesteparten av smuldredeigen i en springform på ca. 24 cm.
Trykk deigen ned i bunnen og litt opp langs kantene for å lage en paibunn. Spar litt av deigen til topping.
Fordel eplefyllet over bunnen og legg marengsen oppå.
Dryss resten av smuldredeigen over toppen.
6. Stek kaken
Stek kaken midt i ovnen i 40–45 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
Servering
Server eplekaken litt lun, gjerne med karamellsaus eller vaniljesaus.
Kaken smaker aller best når den fortsatt er litt varm og fyllet er mykt og aromatisk.
En perfekt dessert til høstkvelder eller når du vil nyte en klassisk eplekake med en ekstra luksuriøs vri. 🍎🥧
