Fremgangsmåte
-
Sett ovnen på 170 °C over- og undervarme. Kle en liten langpanne (ca. 20 × 30 cm) med bakepapir. Du kan også bruke en form på 25 × 25 cm.
-
Grovhakk den mørke sjokoladen. Smelt smøret på lav varme i en kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen. La sjokoladen smelte i det varme smøret mens du rører til blandingen er jevn.
-
Visp raskt sammen egg og sukker i en bolle. Hell i sjokoladeblandingen mens du rører kontinuerlig. Sikt i mel, kakao og bakepulver, og rør til du får en glatt røre uten klumper.
-
Hell røren i formen og stek kaken midt i ovnen i ca. 35–40 minutter. Brownien skal fortsatt være litt myk i midten. La kaken avkjøles helt før du lager oreokremen.
-
Ta kaken ut av formen og skjær eventuelt bort kantene for et jevnt resultat. Kle formen med nytt bakepapir og legg brownien tilbake i formen med stekeskorpen ned.
-
Grovhakk den hvite sjokoladen og smelt den forsiktig over vannbad på lav varme. Pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vann, da kan den klumpe seg.
-
Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de blir myke.
-
Del oreokjeksene i 4–6 biter.
-
Visp sammen kremost, sukker, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle. Tilsett kremfløten og visp til du får en tykk og myk krem. Du kan også tilsette litt finrevet sitronskall for ekstra smak.
-
Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i 2 ss kokende vann. Bland gelatinen raskt inn i ostekremen. Vend deretter inn den smeltede hvite sjokoladen og oreokjeksene. Spar gjerne litt av kjeksene til pynt.
-
Fordel kremen jevnt over brownien og strø resten av oreokjeksene på toppen.
-
Sett kaken i kjøleskapet og la den stå over natten før servering.
Tips
Server gjerne browniesen med bringebærcoulis ved siden av. Den friske og litt syrlige smaken passer perfekt sammen med den søte og kremete oreotoppen.
